Plov - Плов - Đặc trưng vùng Taskent

Dù món này là đặc sản của Taskent (thủ đô Uzbekistan) nhưng trước đây, Uzbekistan là một phần lãnh thổ của Nga nên món Plov vẫn được xem là món ăn trong nền ẩm thực Nga.

Nguyên liệu:

- Gạo
- Thịt lợn nạc
- Cà rốt
- Margarin
- Hành tây
- Lá nguyệt quế khô : vài lá
- Muối, tiêu vừa đủ

Thịt lợn cắt miếng vuông = đốt tay, ướp muối tiêu, gạo vo sạch, để ráo, cà rốt nạo mỏng. Đun margarin cho nóng chảy, cho thịt vào đảo sém cạnh, cho tiếp hành, cà rốt đã nạo vào đảo tiếp kỹ, xong múc ra để riêng. Tiếp tục cho margarin đun cho nóng chảy, đổ gạo vào đảo khoảng 10 phút, nêm muối vừa ăn, đổ cùng thịt và cà rốt đã xào vào cùng, bẻ nhỏ lá nguyệt quế, đảo đều tất cả, sau đó chế nước dần dần. Nếu như nấu cơm ở VN mình thì đổ nước một phát Ở đây các bạn phải chế nước dần dần. Cứ đổ một ít nước lại đậy vung, đun nhỏ lửa. Khi nào khô hết chỗ nước ấy, lại đổ tiếp. Ít một, ít một đến khi nào hạt gạo chín đều (nhưng tuyệt đối hạt gạo không được nở to). Vậy là chúng ta đã được món Plov ngon miệng.

Yêu cầu thành phẩm:

- Thịt mềm, không dai, hơi sém cạnh nên thơm
- Gạo chín tới, dẻo
- Độ mặn vừa ăn

Một đĩa Plov: